Torta de Chocolate

Ingredientes:
100 gramos de margarina
100 gramos de azúcar refinada
1 huevo
½ cucharadita de cáscara de naranja rallada
80 gramos de harina de trigo
20 gramos de cocoa
¼ cucharadita de polvo para hornear
½ taza de chocolate fundido

Preparación:
1 Batir la margarina con el azúcar hasta cremar.
2 Adicionar el huevo, la ralladura de naranja, mezclar y cremar todo muy bien. Deje reposar.
3 Aparte mezclar la harina de trigo con la cocoa y el polvo para hornear.
4 A la anterior mezcla, agréguele la crema de la mantequilla.
5 Engrasar y enharinar un molde para vaciar toda la mezcla. Llevar al horno precalentado a 250º por 25 minutos aproximadamente. Deja reposar y decore con el chocolate fundido.

Postre de Nata

Ingredientes:
½ litro de leche líquida entera (sin descremar)
¼ de taza de azúcar
¼ de taza de agua
1 huevo
1 cucharada de ron (brandy o licor nacional)

Preparación:
1 Hierva la leche en un recipiente, retire las natas y póngalas aparte, luego escúrrales la leche.

2 Disuelva el azúcar con el agua y póngala a fuego bajo en un recipiente hasta formar un jarabe espeso. Mezcle con las natas removiendo para incorporar. Cocine por 5 minutos.

3 Aparte, bata las yemas de huevo y mézclelas con la leche sobrante de donde sacamos las natas.

4 Échelas con las natas, junto con el ron o licor utilizado. Cocine por 1 minuto más. Se le puede agregar uvas pasas.

CHURROS CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Ingredientes:¼ de litro de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
½ cáscara de limón
1 astilla de canela entera
120 gramos de harina de trigo
1 huevo de gallina Aceite para freír
½ taza de chocolate fundido
¼ de taza de almendras fileteadas
1 cucharada azúcar y canela en polvo mezcladas

Preparación:En una olla o recipiente adecuado coloque el agua al fuego junto con la cucharada de aceite, el azúcar, la pizca de sal, la cáscara de limón y la canela, cuando comience a hervir retiré la cascar de limón y la canela.Agregue el harina de trigo, mezcle bien, cocine por unos minutos hasta que se despegue de la olla, Luego retire y coloque en una batidora, añada el huevo de gallina y bata hasta que este homogénea luego deje reposar y coloque la masa en una manga pastelera, déle la forma deseada y fría en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados.Coloque sobre papel absorbente, se pueden cubrir con azúcar y canela o chocolate y esparcir filetes de almendras tostadas

FLAN DE NARANJA

Ingredientes: 1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
150 gramos de queso crema
¼ de litro de jugo de naranja fresco tamizado
½ taza de agua
20 gramos de gelatina sin sabor
1 taza de azúcar

Preparación:
Bata el queso crema con la leche condensada, luego añada la crema de leche y el jugo de naranja. Aparte hidrate la gelatina en el agua y llevar al baño maría para que se disuelva e incorporar a la mezcla anterior. Vaciar esta mezcla en un molde previamente caramelizado, llevar a refrigeración por espacio de 2 horas, desmoldar y decorar con rodajas de naranja y naranja.

Dulce de Fresa

Ingredientes:1 kilo de fresas1 taza de estevia

Preparación:1 Lave las fresas con cuidado para no despedazarlas.2 Retíreles el pezón y llévelas a una taza honda con la estevia.3 Cocine en alto por 5 minutos, revolviendo en la mitad del tiempo sin cubrir.

Brownies

Ingredientes:
½ taza de mantequilla o margarina
1 taza de azúcar
2 huevos
¾ de taza de harina1 cucharadita de vainilla
½ taza de cocoa
¼ de cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
½ taza de nueces o maní

Preparación:
1 Ponga la mantequilla en una taza. Derrita en alto por 45 segundos a 1 minuto o hasta que derrita.
2 Agregue azúcar, huevos y vainilla. Bata hasta que esté cremosa. Agregue ingredientes secos y mezcle bien.
3 Agregue maní o nueces y revuelva. Vierta en un molde.
4 Cocine en medio de 8 a 10 minutos o hasta que aparezca seco en la parte de arriba.
5 Déjelo reposar hasta que esté completamente frío para partir

Pasabocas Florentino

Ingredientes:
5 tomates chontos maduros en tajadas
8 tajadas de queso mozarella a la mitad
8 tajadas de pan partidas a la mitad, retirando la cortezaHojas de albahaca frescaAceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Preparación:
1 En un recipiente se mezclan la pimienta, el aceite y la sal. Esta mezcla se le agrega a los tomates.
2 Al pan se le pone media tajada de queso, luego la albahaca finamente picada y por último el tomate.
3 Llevar al horno hasta que dore. Servir.

CHAMPIÑONES APANADOS

Ingredientes:
1 libra de champiñones frescos, grandes
2 claras de huevo medio batidas Sal y pimienta Una pizca de azúcar Polvo de biscocho

Preparación: Se lavan bien los champiñones cuidando que no les quede arena, se pone en vasijas con agua y un poco de limón, se cocinan en agua de manera que los cubra en una cucharada de aceite durante unos cinco minutos.Se escurren bien, se secan con papel u s hace el proceso de apanado, pasándolos por la clara de huevo se envuelven en el polvo de biscocho, se fríen en aceite caliente, se sirven inmediatamente y se acompañan con salsa tártara u holandesa.

perra caliente

Ingredientes
1 pan
3 tocineta
1 tajada de queso
Salsa
Mayonesa
Mostaza

• Preparación
• Haga cortes diagonales en las tocinetas y coloquelas a fuego lento hasta que se doren
• Ponga las tocinetas dentro del pan y agregue la salsa que desea
• Envuelva en papel toalla para evitar que el pan pierda su textura.

perro caliente

Ingredientes
1 pan
1 salchicha
1 tajada de queso
Salsa
Mayonesa
Mostaza

• Preparación
• Haga cortes diagonales en la salchicha
• Ponga la salchicha dentro del pan y agregue la salsa que desea
• Envuelva en papel toalla para evitar que el pan pierda su textura.

pasabocas

Besos de negro

ingredientes:

1 unidad de bloque grande de chocolate dulce 
crema de leche bajita taza
2 cucharadas de jarabe de maíz 
2 paquetes de bolitas de dulces de colores 
1 caja de hojuelas de maíz 

Preparación:

Ponga al baño de María el chocolate partido, la crema de leche y el jarabe de maíz revolviendo hasta formar una crema espesa.

Ponga las hojuelas de maíz en un recipiente plástico y viértales la mezcla del chocolate revolviendo hasta que quede todo bien cubierto.

Ponga esta mezcla en latas, por cucharaditas. Adorne con los dulcecitos de colores y lleve a la nevera, ojalá de un día para otro.

Disponga en la bandeja en que va a servir.

como hacer caramelo para palomitas de maiz

Pones un sartén al fuego con azúcar y le vas dado vueltas hasta que se derrita todo, como se va poner muy espeso, puedes añadirle algo de agua caliente o vainilla, mientras le das vueltas y listo se lo echas a las palomitas y quedan deliciosas

como hacer waffles

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cda. de sal
3 cds. de azúcar
1 1/2 lata de leche evaporada
4 cds. de mantequilla
3 claras de huevo batidas a punto de turrón
1/3 de taza de nuez picada

Preparación:
1.- Mezcle la harina, la sal, el azúcar, el polvo para hornear, la leche evaporada y la mantequilla.
2.- Cuando ya no tenga grumos añada las claras batidas y la nuez en forma envolvente.
3.- Haga los waffles en molde especial y bañe con el jarabe de su preferencia.

Café con Leche

Preparación:
Calentar leche preferentemente a baño maria o a fuego directo cuidando de que no hierva para que no disminuya el aprovechamiento de su contenido de calcio. Servir una porción de café a gusto en la taza y llenarla con leche caliente. Endulzar a gusto.

arroz con coca cola

Ingredientes para 1 personas:

• 1 tazas de arroz,
• 3 tazas de coca cola,
• 1/2 taza de pasas,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• una pizca de sal.

Método: Se prepara el arroz sustituyendo el agua por la coca cola se añade una pizca de sal. Cuando ya este casi listo agregar las pasas y la mantequilla.

Servir frío o tibio dependiendo de la preferencia.

bandeja paisa

INGREDIENTES Y MODO DE PREPARARLA

Preparación de los fríjoles:

Porción para (8 Personas)

ingredientes:

4 tazas de frijoles cargamanto.
2 plátanos verdes en pedacitos.
1 unidad de zanahoria rallada.
1 unidad de cebolla cabezona picada.
3 manitas de pezuña ahumada o tocino "garra" de cerdo.
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 ½ tazas de hogao de cebolla larga y tomate.
Sal¸ pimienta y comino al gusto.
3 tomates medianos picados.
2 tallos de cebolla larga picada.
1 cucharada de cilantro picado.
2 dientes de ajo picado.
6 cucharadas de aceite.
Sal y adobo al gusto

Preparación:

La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.
En la olla a presiónn ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate.
Cubra con agua y cocine.
Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasado este tiempo agregue el hogao y sazone a su gusto.

Preparación de la carne en polvo:

2 libras de carne de centro de cadera (pulpa).
Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione dos cucharadas de aceite y sazone.
Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior.
Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.
En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio.(debe de quedar dura).
El agua se evapora y la carne se frita durante siete minutos.
Muela la carne y caliéntela en la misma olla.

Observaciones:
La bandeja paisa consiste en servir en un mismo recipiente de forma ordenada, los frijoles antioqueños, el arroz blanco sudado, la carne en polvo, chicharrónn, morcilla, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa.
De sobremesa se acompaña con una buena taza de mazamorra Antioqueña de esponjados granos de maiz, bañados con leche helada y unos trocitos de bocadillo o panela macho, si no hay mazamorra cualquier refresco líquido sirve.

palomitas de maiz

Necesitas

Aceite, Manteca, Fritolin, o algo que deje grasosa la fuente para que no se peguen. (tiene que ser comestible)
Maiz Pisingallo
Azucar (una taza por media bolsa de maiz) Para hacer caramelo
Cacerola para hacerlo..
Hervidor para preparar caramelo

Pasos

Aceitar la cacerola, olla, donde los hagas, si lo haces con aceite, ponle muy poco, la cosa es que quede una capa muy fina en todo el recipìente.
Colocar el maiz pisingallo adentro, que forme una capa, no tienen que estar muy superpuestos porque no se mueven mucho y se queman.. y prender al maximo el fuego.
Enseguida, poner en otro recipiente hervidor, el azucar y cocinar a fuego maximo...
El caramelo se hace cuando no quedan mas grumos. (no dejes de revolver, porque se quema).
Otra forma de hacer el caramelo es a baño maria (una olla adentro de otra, la que toca el fuego con agua)

Cuando los pochoclos (antes maiz) revienten cada tres o mas segundos, bajar al minimo y terminar de cocinar el caramelo.
Apagar los dos fuegos.
Rapido, verter el pochoclo en otro recipiente frio y tirarle el caramelo con cuidado.
Mover con cuidado con la ayuda de una cuchara, para que se disperse el caramelo.
Esperar unos cinco minutos.

Listo! ya tenes tu pochoclo..

Importante

Poner en remojo todos los elementos utilizados, ya que sino el caramelo o el maiz, queda pegado en el recipiente, y se hace dificil de retirar.

guacamole

Ingredientes de la receta: (3 personas)

• 2 Aguacates maduros
• 2 chiles picados finos (se pueden sustituir por: 1 trozo de pimentón verde, con 2 aritos de guindilla o 3 pimientos de padrón)
• 1 cucharada sopera de cebollamuy picada
• 4 granos de cilantro, machacados o dos cucharaditas de limón...
• 1 yema de huevo batida
• 1 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Pasos:

Paso 1: Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa.

Paso 2: Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco del zumo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien.

Paso 3. Déjelo macerar un rato tapándolo (para evitar que se enegrezca el aguacate) y metiéndolo el frigorífico.

Paso 4: Al servir agrege al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).

Paso 5: Puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente.

 

Arroz con Leche

Ingredientes: (6 personas)

• 1 taza de arroz de grano redondo
• 4 tazas de leche
• 250 g de azúcar
  • la peladura de 1 limón
  • canela
  
  

  Pasos:

  Paso 1: En una cazuela, verter el arroz, cubrirlo con agua y cocerlo a fuego lento hasta que se consuma el agua.

  Paso 2: Verter la leche caliente, la piel del limón y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo con frecuencia.

  Paso 3: Añadir el azúcar, sin dejar de remover y retirar del fuego.

  Paso 4: Retirar la peladura de limón y verter en el o los recipientes en que se quiera servir. Refrigerar y espolvorear la canela antes de servir.

huevos fritos

Forma de freír un huevo

Freír un par de huevos parece muy sencillo. Pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe "freír bien un huevo". 

• Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.
• "Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza".
• "Con la espumadera se va echando aceite por encima"
• "Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir".
• Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar"